香港米其林一星甘牌烧鹅正式在本地开业 杨荣文受邀剪彩

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连续第三年荣获米其林一星评价的香港甘牌烧鹅(Kam's Roast Goose),今天(19日)以“甘牌烧味”(Kam's Roast)在本地正式开业。我国前外交部长杨荣文也受邀到场剪彩,还透露他长期旅居香港最想念的是我国的小贩美食。

分别在2015年、2016年和2017年荣登《米其林指南香港澳门》的香港餐厅甘牌烧鹅,在太平洋广场(Pacific Plaza)开设首间海外分店。甘牌烧味董事甘崇辕也携带母亲、哥哥和妻子前来我国出席开张仪式剪彩。



杨荣文:香港甘牌烧鹅店外 人龙中总能找到新加坡人

杨荣文和说服甘崇辕将甘牌烧鹅引进本地的资深电视制作人蔡和平是好友。杨荣文就透露,蔡和平一直都有很多想法,所以当蔡和平向他提起想将甘牌烧鹅引进本地时,他相信这将在本地广受欢迎。杨荣文还说,他发现香港甘牌烧鹅店外的人龙,总是能找到新加坡人。

杨荣文(左)和蔡和平(右)

被问及最喜爱哪一道菜,杨荣文说:“我喜欢叉烧,肥叉烧比瘦肉好吃。烧鸭也很好吃,配上酸甜青瓜非常好吃。”


杨荣文就说,虽然他长期居住在香港,但每个月仍会回国一次。他透露,最想念的本地美食就是小贩中心的食物,每次回来都会吃鸡饭、面薄、炒果条。

杨荣文也表示,香港美食和本地美食都各有千秋。他表示:“如香港的云吞面总而来说会比本地售卖的来得好吃,但有时我希望香港能有腌制青辣椒,因为我们在新加坡习惯吃到,香港没有。”

至于新加坡美食,杨荣文则认为香港的鸡饭比不上本地售卖的。

甘崇辕:虽然本地分店不卖烧鹅 但对售卖的其他美食有信心

甘牌烧鹅在这个月初出炉的《米其林香港澳门指南2017》成绩中,再获得米其林一星评价。甘崇辕表示不会因此倍感压力。甘崇辕说:“我们的原理一直保持不变,就是要呈现品质最好的美食给顾客,无论是香港或新加坡。这也是为什么我们花了一年的时间在新加坡开设分店。”

香港甘牌烧鹅远近驰名,但品牌来到新加坡,却无法售卖招牌烧鹅。这是因为甘牌在香港选用的是来自中国的鹅肉,而本地只允许进口自美国和匈牙利的鹅肉。但这类的鹅肉,并不适合做成烧鹅。

于是,店家不断研究,试吃了30次,终于做出口感与烧鹅相近的烧鸭。

甘崇辕说,虽然本地的分店无法售卖烧鹅,但他仍对分店售卖的其他产品有信心。

他表示:“我们还有其他产品,如烧鸭、叉烧、乳猪,全部都与香港分店售卖的一样,品质也是。没有烧鹅虽然不幸,但食客能飞到香港享有烧鹅。如果食客无法到香港,还是可以尝试我们其他的产品,我们对我们的产品有信心。”

另外,甘崇辕透露,唯有本地的分店将售卖红豆汤与橙皮的甜品。甘崇辕也说,会不时来到新加坡确保产品的品质。他说,虽然有计划扩展至其他地方,但目前仍将专注于管理本地的分店。

食客:没有招牌烧鹅 仍会为其他食品支持烧鹅店

甘牌烧味今天下午1点正式开放给食客光顾,但最早抵达餐馆的食客,在早上10点多就已在外等候。

受访的食客都表示,他们在香港尝试过甘牌烧鹅,所以决定光顾本地的分店。虽然无法在本地吃到招牌烧鹅,但食客们都表示仍愿意为其他食品下来支持烧鹅店。

一名食客就说:“会有一点(失望),可是我知道他们已经尽力了,可是他们还有其他好吃的东西,比如Toro叉烧、云吞面和红豆甜品。”

甘牌烧味是由香港烧鹅名铺镛记第三代所经营。

除了甘牌烧味,坐落在太平洋广场的还有米其林一星的添好运和全球唯一一家获得米其林星级认证的日本拉面店蔦(Tsuta)拉面,让这里成为所谓的“米其林天堂”。

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